隨著人民生活水平的不斷提高和出口加工行業(yè)的長足發(fā)展，市場對產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量的要求日益提高，由于冰的物理特性，決定了其在海洋漁業(yè)的用途不斷擴(kuò)展，幾乎涵蓋了海洋漁業(yè)的各個(gè)領(lǐng)域。由于冰既能提供充足的水份又可以降低溫度的特殊物理性質(zhì)，因此冰在海洋漁業(yè)的各個(gè)領(lǐng)域得到了廣泛的應(yīng)用。無論機(jī)械冷凍系統(tǒng)如何發(fā)展，它只能提供寒冷的溫度，并不能提供濕潤的環(huán)境，而極易使水產(chǎn)品表面風(fēng)干、脫水甚至凍傷魚的表面，造成海產(chǎn)品新鮮程度下降，而只有冰可以提供完美的冷卻環(huán)境，可以使海產(chǎn)品保持在理想的濕潤狀態(tài)，既可以防止海產(chǎn)品變質(zhì)、腐爛，又可以防止水產(chǎn)品的脫水、凍傷。融化的冰水還可以沖洗海產(chǎn)品的表面，將海產(chǎn)品排出的細(xì)菌和異味除去，達(dá)到理想的保鮮效果。所以大量的冰被使用在海洋漁業(yè)的捕撈、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、加工及陳列銷售的過程中。